GATEAU AUX FRUITS ROUGES

Ingrédients pour 8 personnes : 45 gr de mélange de fruits rouges / 250 gr de farine / 200 gr de sucre / 4 œufs / 80 gr de beurre / le jus d' ½ citron / 1 cuillère à café de levure / 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir ; beurrer un moule à gâteau avec un peu de ce beurre (utiliser un pinceau). Eventuellement recouvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé.

- Préchauffer le four à 190°C / th 5. Casser les œufs, séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, ajouter aux jaunes les sucre et le sucre vanillé ; mélanger.
Puis ajouter le beurre fondu, le jus de citron (mélanger) et la farine (petit à petit) enfin ajouter la levure
et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter délicatement les blancs à la pâte ; faire de même avec les fruits rouges.

- Verser la pâte dans le moule et laisser cuire au four durant 35/40 minutes. Démouler et servir tiède. Vous pouvez servir ce gâteau avec un coulis de fruits rouges (groseille / framboise…)