Kir - Recette pour 1 verre

Verser une mesure de liqueur de cassis dans un verre à vin ; verser 5 mesures de vin blanc sec très frais.
Ce kir devient "royal" si on remplace le vin blanc par du Champagne.
NB : les proportions "officielles" sont de 1/3 de liqueur et 2/3 de vin blanc, mais beaucoup d'amateurs
trouveront ce mélange trop sucré. Commencer à 1/5 de cassis et vous pourrez toujours en rajouter par la suite...

Ingrédients pour 12 verres
2 bouteilles de Champagne (1,5 litre)
250 gr [1/2 lb] de fraises
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
180 ml de Brandy [7 fl oz]
180 ml de liqueur d'orange type Cointreau [7 fl oz]

Recette

Commencer par mettre le Champagne au frais !
Laver et équeutter les fraises, les couper en deux ;
les mettre dans le Saladier.
Les arroser du sucre ; verser le Brandy et la liqueur d'oranges ; couvrir et laisser macérer
durant 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le Champagne frais sur les fraises macérées et servir.

SANGRIA

Ingrédients pour 12 verres
2 bouteilles de vin rouge (1,5 litre)
160 ml de Cointreau [6 fl oz]
160 ml de Cognac [6 fl oz]
160 ml de Porto [6 fl oz]
2 oranges / 2 citrons
8 cuillères à soupe de sucre en poudre
cannelle / gingembre
fruits de saison
60 cl d'eau gazeuse (1 pinte)

Recette

Laver les oranges et les citrons ; découper quelques belles tranches au milieu, les réserver pour la décoration du bol ; prélever quelques zestes des peaux, puis presser les fruits pour en obtenir le jus.

Préparer les fruits de saison en petits cubes (par exemple, 2 pêches, 2 abricots, et des fraises).
Verser tous les ingredients sauf l'eau
(les alcools, les jus, les zestes, les fruits, le sucre et les épices) dans un bol à Sangria, bien mélanger, goûter et ajuster "l'assaisonnement" à votre goût.

Laisser 6 heures au réfrigérateur et ajouter l'eau gazeuse très fraiche juste au moment de servir.