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Recettes
pour l'Apéritif
Sauces et Boissons |
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Mayonnaise : dans
un bol, versez 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à café
de moutarde de Dijon ; ajoutez du sel et du poivre.
Mélangez le tout et commencez à verser de l'huile (olive, colza, arachide...) très doucement tout en tournant avec un fouet. Incorporez de cette manière la totalité de l'huile sans jamais vous arrêter de tourner. Selon la quantité de mayonnaise que vous désirez, vous aurez besoin d'environ 10 cl d'huile (12 à 15 cuillères à soupe / 3 fl oz.). Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron si vous le souhaitez, puis goutez la mayonnaise et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si possible, laissez la moyonnaise au réfrigérateur au moins durant une heure avant de servir (elle sera meilleure fraiche) |
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Kir - Recette pour 1 verre Versez une mesure de liqueur de
cassis dans un verre à vin ; ajoutez 5 mesures de vin blanc
sec très frais. Ce kir deviendra "royal" si
vous remplacez le vin par du Champagne. |
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Sauce au Fromage Blanc
: dans un bol, versez 2/3 de fromage blanc et 1/3 de crême
fraiche ; assaisonnez de sel, poivre et sauce soja à votre
convenance. Vous pouvez utiliser du fromage blanc à 0% et
de la crême fraiche légère pour obtenir une
sauce basse calories ! Si possible, laissez cette sauce au moins
une heure au réfrigérateur avant de servir.
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ASTUCE : faites une énorme
mayonnaise, divisez-la en 2 et finissez une des 2 moitié
en sauce cocktail.
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