NOISETTES D'AGNEAU CARAMELISE A L'AIL

Ingrédients pour 4 personnes : 8 noisettes d'agneau / 16 gousses d'ail /
20 gr de beurre / 3 cuillères à soupe de miel liquide / 5 cuillères à soupe
de sauce soja / 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique / 1 cuillère à
soupe de jus de citron / 1 cuillère à soupe de baies roses / sel & poivre

- Rouler les gousses d'ail entre les doigts afin d'en enlever les peaux mais
sans les éplucher.
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte sur feu doux.

- Ajouter l'ail en chemise et remuer durant 1 ou 2 minutes puis ajouter le miel,
le vinaigre et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Remuer et couvrir, et laisser
mijoter à feu doux durant 30 minutes en remuant délicatement de temps
en temps.

- Enlever les gousses et les réserver au chaud ; ajouter la dernière cuillère
de sauce soja, hausser la flamme et caraméliser les noisettes durant
3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen (seulement 2 à 3 minutes
si vous l'aimez rose).

- Disposer les noisettes sur un plat, les arroser de baies roses et disposer
les gousses d'ail autour. Déglacer la sauce au jus de citron, ajuster
l'assaisonnement puis napper la viande avec.

Servir de suite avec des endives braisées ou des pommes de terres vapeur.