COTRIADE

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de lotte / 2 maquereaux / 2 rougets /
800 gr de pommes de terre / 10 cl de vin blanc sec / 40 gr de beurre demi-sel /
2 échalotes / 1 bouquet garni / sel et poivre.

- Couper les maquereaux et les rougets en gros tronçons. Peler et émincer
les échalotes ; peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

- Dans un faitout, faire revenir les échalotes 2/3 minutes dans le beurre.
Ajouter le vin blanc, et un litre d'eau chaude, puis ajouter le bouquet garni,
les pommes de terre, du sel et du poivre.
Faire cuire 15 minutes, ajouter les poissons, puis laisser frémir 10 minutes de plus.

- Egoutter les poissons et les pommes de terre avec une écumoire ;
répartissez-les dans des assiettes creuses et arroser d'un peu de bouillon.

- Servir de suite.