OMELETTES AUX HERBES ET OIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 oeufs / 1 bel oignon brun / 1 bouquet
de ciboulette / quelques brins de persil frais / 2 verres de lait / 2 cuillères à
soupe d'huile d'olive / sel & poivre.

- Peler et émincer l'oignon. Laver, sécher et ciseler la ciboulette et le persil.

- Dans un saladier, battre les œufs avec du sel et du poivre ; ajouter le lait
et battre, puis la ciboulette et battre à nouveau.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir l'oignon.
Ajouter l'oignon revenu aux œufs, mélanger et reverser le tout dans la poêle.

- Cuire l'omelette dans la poêle en rabattant les bords de l'omelette vers
l'intérieur de temps en temps avec un cuillère en bois.

- Quand la cuisson est à convenance, parsemer le persil frais sur l'omelette
et servir immédiatement.