BEIGNETS A LA CANNELLE

Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de farine / 80 gr de beurre ramolli /
75 gr de sucre en poudre / 4 oeufs / 1 cuillère à soupe de levure /
2 à 3 pincées de cannelle / 1 pincée de sel.

Pour la friture : 1 litre d'huile à friture (neutre) Pour saupoudrer :
50 gr de sucre glace.

- Travailler le beurre et le sucre à l'aide d'une fourchette ; ajouter la cannelle,
le sel, puis les œufs un à un (bien battre entre chaque). Ajouter la levure,
puis la farine ; bien mélanger.

- Laisser la pâte reposer pendant une heure, les beignets seront plus légers.

- Chauffer l'huile à 180°C ; à l'aide de 2 cuillères, former des boules de pâte
qu'on laissera doucement tomber dans l'huile chaude. Mettre 5 à 10 boules
à la fois, selon la grandeur du récipient (elles ne doivent pas se toucher) ;
laisser frire 3 minutes, puis retourner les beignets et les laisser encore
3 minutes.

- Sortir les beignets de l'huile avec un écumoire et les laisser sur du papier
absorbant ; faire autant de fournées que nécessaire.

- Servir chaud, saupoudré de sucre glace…

Bien sur, si vous n'aimez pas la canelle, vous pouvez la remplacer par
de la vanille ou de l'orange.