CRÈME RENVERSEE AUX MURES


Ingrédients : ½ litre de lait / 4 oeufs + 2 jaunes d'oeufs / 80 gr de sucre
semoule / 1 gousse de vanille / 4 cuillères à soupe de sirop ou de liqueur
de mûres / mûres et framboises fraîches (au moins 250 gr) / quelques
feuilles de menthe fraîche / beurre doux pour le moule.

- Beurrer un moule à brioche ; préchauffer le four à 180°C (th.5)

- Verser le lait dans une casserole, ajouter 30 gr de sucre et la gousse de
vanille coupée en 2 dans la longueur ; porter doucement à ébullition, laisser
infuser pendant 5 minutes puis sortir la gousse du lait.

- Battre les œufs et les jaunes avec le restant de sucre jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.
Y verser le lait peu à peu en fouettant ; enfin ajouter le sirop et verser la
préparation dans le moule à brioche.

- Enfourner au bain-marie durant 50 minutes puis sortir le moule du four.
Laisser refroidir puis démouler ("renverser" la crème sur un plat).

- Mettre la crème au réfrigérateur avant de servir et la décorer de fruits
rouges et de feuilles de menthe fraîche.